材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 1/2枚(約100g)
  • マヨネーズ 大さじ1
  • たまねぎ 1/2コ
  • みつば 適量
  • 【A】
  • 卵 3コ
  • かたくり粉 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • 【B】
  • だし カップ1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ3
  • ご飯 300g
  • しょうがの甘酢漬け 適宜

作り方

  1. 1鶏肉は皮を取って小さめのそぎ切りにし、皮も小さめに切る。 鶏肉は火が通りやすいよう、小さく切る。皮も加えると味にコクが出ておいしい。
  2. 21の皮を除いた鶏肉にマヨネーズをまぶし、15分間ほどおく。 マヨネーズの油分でしっとりさせる。
  3. 3たまねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。みつばは2cm幅に切る。
  4. 4ボウルに【A】のかたくり粉を水で溶き、卵を加えて溶きほぐす。
  5. 5小さめのフライパンに【B】を入れ、1の鶏皮と3のたまねぎを入れる。中火で煮立たせてから3分間ほど煮て、2の鶏肉を加え、1〜2分間煮る。
  6. 6再度煮立ったら4を回し入れ、ひと混ぜしてみつばを散らし、ふたをして火を止める。ご飯を盛った丼にのせ、好みでしょうがの甘酢漬けをのせる。