材料 (2人分)

  • スナップえんどう 80g
  • ブロッコリー 80g
  • いんげん 80g
  • パプリカ(黄) 1/2個
  • ピーナッツ 15粒
  • 塩 適量
  • ☆ごまクリーム
  • 練りごま 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2 1/2
  • 水 大さじ1 2/3
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、いんげんは筋を取って半分に切り、スナップえんどうは筋を取り、パプリカは一口大に切る。
  2. 2ピーナッツを粗く砕く。
  3. 3熱湯に塩を入れて野菜をゆで、冷水に取って水気をしっかり取る。
  4. 4ボウルにごまクリームの練りごま、砂糖、水、しょうゆを合わせる。
  5. 5(4)で野菜を和え、器に盛り、ピーナッツをふる。

ポイント

  • 野菜は塩ゆでして旨みを引き出す。ゆでた野菜は水分をしっかり取る。