材料 (2人分)

  • 卵 6個
  • だし 100ml
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • 大根 200g
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ボウルにだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
  2. 2別のボウルに卵を割り入れ、箸で切るように混ぜ、(1)と合わせて2等分する。
  3. 31人分ずつ作る。卵焼き用の鍋をしっかり熱して油をひき、(2)を箸先につけて鍋が十分に熱いことを確かめて中火にし、卵生地の半量を流し入れて全体を軽く混ぜ、膨らんだら箸で向こうから手前に巻く。
  4. 4(3)を向こう側に移し、手前に油を塗り、残りの卵生地の半量を入れ、焼けた卵の下に広げ、七分ほど火が通ったら、向こうから手前に巻き、残りの卵生地を流し入れて同様に焼く。
  5. 5巻きすに取って形を整え、切り分けて器に盛り、大根をおろしてしょうゆと混ぜて添える。

ポイント

  • 卵と調味しただしの割合は3:1。卵を流し入れる時に必ず鍋の温度を確かめる。