材料 (2人分)

  • たい(皮つき) 2切れ(180g)
  • ベーコン 50g
  • しいたけ 50g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 白ワイン 大さじ2
  • ブイヨン 50ml
  • 生クリーム 大さじ4
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1ベーコン、しいたけ、玉ねぎは粗みじん切りにする。
  2. 2たいに塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火でパリッと焼き、裏返して身はサッと焼いて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンに(1)を加えて弱火で炒め、しんなりしたら白ワインを加えて強火でしっかり煮つめ、ブイヨンを加えて沸騰させ、生クリームを加え、味をみて塩、こしょうで調え、パセリのみじん切りを加える。
  4. 4器に(3)のソースを流し、たいの皮目を上にして盛る。

ポイント

  • たいは中火で皮目をパリッと焼く。白ワインを加えてしっかり煮つめる。