あんかけ焼きそば

テーマ”なるほどクッキング〜料理のABC〜”

1中華麺はラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。
2豚バラ肉は1cm幅に切り、小松菜は5cm長さに切って葉と茎に分け、にんじんは3mm角の棒状に切り、長ねぎは斜め1cm幅に切る。
3中華麺をほぐし、中華麺の下味のごま油、しょうゆを入れて混ぜ、鍋に油小さじ2を入れて中華麺を広げ、両面を中火くらいで煎り焼き、器に盛る。
4(3)の鍋で豚肉を強火で炒め、長ねぎ、しょうがの細切りを加え、香りが出たら、にんじん、小松菜の茎、もやしを加えてサッと炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、水、こしょう、砂糖を加えて軽く煮る。
5(4)を弱火にして水溶き片栗粉の片栗粉と水を混ぜ、(4)に加えてすぐに混ぜ、強火にして煮立て、小松菜の葉、ごま油を加え、(3)の焼きそばにかける。