材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(400g)
  • 　(塩小さじ3/4　酒大さじ1　しょうが汁小さじ1)
  • ▼衣
  • 　卵 2個
  • 　水 適量
  • 　ベーキングパウダー 小さじ2/3
  • 　小麦粉 1カップ
  • 　片栗粉 大さじ2
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1鶏肉は皮をとり除き、縦に細くそぎ切りにし、塩、酒、しょうが汁をからめて10分おく。水気をペーパータオルで軽くふき、小麦粉を薄くつける。
  2. 2衣を作る。まず、計量カップに卵を割り入れ、水を加えて1カップにする。これをボウルに移して溶きほぐし、ベーキングパウダー、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
  3. 3揚げ油を170℃に熱し、(1)の鶏肉に衣をたっぷりつけて入れ、3～4分かけて色づかないようにカリッと揚げる。

ポイント

  • ・鶏肉には下味をしっかりまぶしておくことが大切。
  • ・このフライ、衣のふんわり感がおいしさのカギです。
  • ・色はほんのり黄色に仕上げて、熱々をいただきましょう。