材料 (2人分)

  • するめいか(胴) 1杯
  • 小麦粉 小さじ1 1/2〜2
  • 菜の花 6本
  • 花椒粉(ホァジャオイェン) 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆いかの下味
  • 酒 小さじ1/3
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ☆衣
  • 小麦粉 80g
  • 片栗粉 小さじ1 1/2
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3
  • 塩 ひとつまみ
  • いりごま(白) 大さじ2
  • 水 120ml

作り方

  1. 1するめいかは胴とエンペラの皮をむいて1cm幅に切り、いかの下味の酒、塩、こしょうで下味をつける。
  2. 2菜の花は硬い部分を切る。
  3. 3衣の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩をボウルにふるい入れ、いりごま、水を加えてさっくり混ぜる。
  4. 4(1)のいかに小麦粉をまぶし、いかと菜の花に(3)をつけ、170度の揚げ油でいか、菜の花の順に揚げる。
  5. 5(4)に花椒粉をふり、器に盛る。

ポイント

  • 衣の粉はふるい合わせる。衣をしっかりつけて170度の揚げ油で揚げる。