パプリカの肉詰め　マッシュポテト添え

大きなパプリカと小さなピーマンにギュッとお肉を詰めて、やさしい和風だしで煮込みます。マッシュポテトを添えて、和洋の組み合わせをお楽しみください。

1パプリカ、ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってヘタと種を除き、ワタも取る。たまねぎはみじん切りにする。
2ボウルにひき肉、卵、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせ、たまねぎを加えてさらに混ぜる。たまねぎを加える前にしっかり混ぜて、粘りを出すのがコツ!
3パプリカとピーマンの内側に小麦粉を薄くふる。
43に2を詰めて表面を平らにならす。カーブの奥まで隙間がないように詰めましょう。
5フライパンにサラダ油少々を熱し、4を肉の面を下にして入れて強火で焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、焼き目がついたら火を止める。
6鍋にだしと【A】の調味料を合わせて火にかける。煮立ったら5のパプリカを加えて落としぶたをし、弱火で約5分間煮る。ピーマンを加えて落としぶたをし、さらに約10分間煮る。大きさが違うので、時間差で煮汁に加えます。
7【水溶きかたくり粉】をつくる。
8落としぶたを取り、赤とうがらしを加えて少し煮る。水溶きかたくり粉を加えて軽くとろみをつける。
9器に盛り、マッシュポテトを添える。好みでマスタードを添えて食べる。和風の味なので、ご飯と漬物やちりめんざんしょうなどもよく合います!