材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • しいたけ 2枚
  • ごぼう 1/2本
  • 厚揚げ 1個
  • ご飯 200g
  • 片栗粉 大さじ3
  • 塩 小さじ1/3
  • 水 大さじ2
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 青ねぎ 1本
  • ごま油 適量
  • 七味唐辛子 適量
  • ☆煮汁
  • だし 700ml
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1ボウルに温かいご飯を入れてつぶし、片栗粉、塩、水を合わせて少量ずつ加えて混ぜ、いりごまを加えて10個の俵形にまとめる。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って2〜3cm角に切り、厚揚げはペーパータオルにはさんで余分な油を取って一口大に切り、しいたけは半分に切り、ごぼうと青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3鍋にごま油を適量熱し、鶏肉を皮目から強火で焼き、厚揚げ、しいたけ、ごぼう、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、(1)を加えて煮立て、アクを取って4〜5分中火で煮る。
  4. 4(3)を器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • ご飯はつぶして片栗粉を入れ、モチッとさせる。鶏肉はごま油で焼き、煮汁にコクをつける。