材料 (2人分)

  • 白身魚 2切れ(150g)
  • えび 4尾
  • 玉ねぎ 100g
  • にんにく 1/2片
  • パプリカ(黄) 1個
  • ブラックオリーブ 8個
  • 白ワイン 50ml
  • トマトソース 100ml
  • ブイヨン 150ml
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1えびは背わたを取り、殻ごと縦半分に切る。
  2. 2パプリカは一口大に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
  3. 3白身魚とえびに塩、こしょうし、小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、中火で焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンで玉ねぎ、にんにく、パプリカを加えて中火でしんなりするまで炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソース、ブイヨン、ブラックオリーブ、(3)を加え、煮立ったら弱火で5分煮る。
  5. 5(4)に塩、こしょうをして味を調え、器に盛り、イタリアンパセリのみじん切り、バージンオリーブ油をかける。

ポイント

  • 玉ねぎを中火でしんなりするまで炒める。白身魚とえびに小麦粉をつけて焼く。