材料 (4人分)

  • 豚バラ肉 200g
  • 大根 10cm(400〜500g)
  • ねぎ 2本
  • こんにゃく 1枚(200g)
  • 【合わせみそ】
  • 砂糖 大さじ1
  • みそ 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 粉ざんしょう 少々

作り方

  1. 1大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう形に切り、皮は4cmくらいの長さに切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は3cm長さに切る。こんにゃくは一口大にスプーンでちぎる。
  2. 2鍋に大根と皮、こんにゃく、豚肉を入れ、ヒタヒタの水を加えて強火にかけ、肉の色が変わったらざるに上げる。
  3. 3鍋に水カップ1/2を入れ、ねぎを平らに並べ入れる。その上に2の大根と皮、こんにゃく、豚肉をのせて平らにし、よく混ぜた【合わせみそ】をポトポトとのせる。
  4. 4ふたをして強めの中火で7〜8分間煮る。途中、全体を底から混ぜる。最後は強火にして汁をからめるように煮上げ、粉ざんしょうをふる。