材料 (2人分)

  • かぶ 1個(200g)
  • カリフラワー 1株(450g)
  • ラディッシュ 2個
  • ベーコン(かたまり) 50g
  • アンチョビー 3枚
  • にんにく 1片
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ3
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1にんにくは半分に切って芽を取り、熱湯に約1%の塩を入れて5分ゆでる。
  2. 2かぶは6等分のくし形に切って皮を厚くむき、カリフラワーは小房に分け、ラディッシュは薄切りにし、ベーコンは1cm角の棒状に切る。
  3. 3(1)にかぶ、カリフラワー、ベーコンを加え、沸騰したら弱火にして5分ゆでる。
  4. 4(3)をザルに上げ、かぶ、カリフラワー、ベーコンを器に盛り、ラディッシュを飾る。
  5. 5フライパンにバージンオリーブ油半量、アンチョビー、にんにくを入れ、弱火でつぶしながら温め、残りのバージンオリーブ油、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
  6. 6(4)に(5)をかける。

ポイント

  • にんにくはやわらかくなるまで10分くらいゆでる。アンチョビーとにんにくはつぶしながら温める。