材料 (2人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 200g
  • ごぼう 1本(120g)
  • 玉ねぎ 1個
  • しょうが 20g
  • 青ねぎ 2本
  • ☆煮汁
  • 酒 大さじ3 1/3
  • 水 200ml
  • みりん 大さじ3 1/3
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1牛もも肉は3cm幅に切る。
  2. 2ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、水に落として水気を取る。
  3. 3玉ねぎは横半分に切って繊維に沿って5mm幅に切り、しょうがはせん切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
  4. 4鍋に煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて火にかけ、一煮立ちしたら牛肉を加え、強火でサッと火を通して取り出す。
  5. 5(4)の煮汁にごぼう、玉ねぎ、しょうがを加えて中火で約8分煮る。
  6. 6(5)の煮汁が1/3量くらいになったら牛肉を戻し入れてからめ、青ねぎを散らして器に盛る。

ポイント

  • ごぼうは水に落としてアクをとめる。牛肉はサッと煮て一度取り出す。