材料 (2人分)

  • かぶ 200g
  • ささみ 1本
  • ほたて貝柱の水煮 70g
  • しょうが 10g
  • 卵 1個
  • 万能ねぎ 2本
  • ごま油 小さじ1/2
  • ☆ささみの下味
  • 酒 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1/3
  • ☆スープ
  • 熱湯 500ml
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1かぶは皮をむいてすりおろし、しょうがは細切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
  2. 2ほたて貝柱の水煮はほぐす。
  3. 3ささみは筋を切って7角に切り、ささみの下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  4. 4鍋にスープの熱湯、酒、塩、しょうゆ、こしょう、貝柱、しょうがを入れて中火で5分煮る。
  5. 5(4)にかぶを加えてアクを取り、ささみを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけて溶き卵を流し入れ、一煮立ちさせて器に盛り、万能ねぎとごま油を加える。

ポイント

  • かぶはすりおろして口当たりをよくする。とろみをつけてから、溶き卵を流し入れる。