作り方

1. 下準備 ●型の側面に薄くバターをぬり、小麦粉をまんべんなくふって余分を落とし、底にはオーブンシートを敷き、冷蔵庫に入れておく。 ●くるみは150℃のオーブンで香りが出るまで10～20分焼き(フライパンで空炒りしてもよい)、2～3等分に割る。 ●強力粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるっておく。 ●バナナは冷凍しておいたものを使う場合は解凍して室温にもどし、皮をむいてフォークの背でつぶす。
2. 1ボウルにバターを入れて泡立て器で軽くほぐし、砂糖を加えて白っぽくふわっとなるまで混ぜる。
3. 2卵を1個ずつ加えながら、そのつど充分に泡立て器で混ぜ、塩を加えて混ぜる。
4. 3ゴムベラに替え、まず粉の1/3量を加えて切るようにしてさっくりと混ぜ、バナナの1/2量、粉の1/3量、バナナの1/2量、残りの粉の順に加えながら、そのつどこねないようにさっくりと混ぜる。最後に酢を加えて混ぜ、くるみを混ぜる。
5. 4型に流し入れて表面を平らにならし、台に打ちつけて空気を抜く。
6. 5180℃に予熱したオーブンに入れ、55～60分焼く(竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり)。網にのせて冷まし、型から出す。