材料 (4人分)

  • うどん(乾めん) 400g
  • 肉みそ 大さじ8～12
  • きゅうり 1本
  • もやし 1袋(200g)
  • おろししょうが 1かけ分
  • ラー油、酢 各適量
  • ■肉みそ(作りやすい分量)
  • 豚ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 1個(250g)
  • にんにく 2かけ
  • しょうが 2かけ
  • みそ 130g
  • コチュジャン 20g
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ2
  • すり白ごま 大さじ4
  • すり黒ごま 大さじ4
  • ●ごま油、油

作り方

  1. 1きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。もやしはさっとゆで、水気をきる。
  2. 2うどんはたっぷりの熱湯に入れ、袋の表示通りにゆでる。
  3. 3うどんのゆで汁をきって熱々を丼に盛り、きゅうり、もやし、肉みそ、おろししょうがをのせる。ラー油、酢を好みの量かけて混ぜて食べる。
  4. 4肉みそ 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 鍋にごま油、油各大さじ1を熱して(1)をしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてパラッとするまで炒める。みそ、コチュジャン、砂糖、しょうゆ、酢、水1カップを加えて混ぜ、とろりとするまで煮てすりごまを加え、ひと煮する。