材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 400g
  • ほたて(フレーク)〈サラダクラブ〉 2袋(140g)
  • 生椎茸 4枚
  • 長ねぎ 1本
  • せり 1わ(80g)
  • 卵 2個
  • おろしにんにく 1かけ分
  • だし汁(ほたてフレークの汁+水) 5カップ
  • 塩 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1ほたてフレークは身と汁に分ける。汁は水と合わせて5カップにする。
  2. 2生椎茸は石づきを除き、薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。せりは葉を摘み、茎は2cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
  3. 3鍋にごま油大さじ1とにんにくを入れて中火で炒め、香りが立ってきたらほたてフレークを入れて軽く炒め、だし汁を加えてひと煮する。煮立ってきたらアクを除き、生椎茸と長ねぎを加えて1～2分煮、塩、粗びき黒こしょうで調味する。
  4. 4(3)にごはんを加え、再び煮立ったら卵をまわし入れてせりの茎を散らし、卵がふんわり浮いてきたら火を止める。
  5. 5器に盛ってせりの葉をのせ、好みでさらに粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ・帆立が具材兼味だし役になっています。
  • ・溶き卵は煮立ったところに流し入れ、ひと煮して火を止めます。