材料 (2人分)

  • むきえび(小)　 300g
  • メンマ(味つき) 40g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆えびの下味
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 酒 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆炒め調味料
  • 酒 小さじ2
  • 水 大さじ3
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ、水で洗って水分を取り、えびの下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  2. 2メンマは粗みじん切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、えびを強火で炒めて取り出す。
  4. 4(3)の鍋でメンマ、しょうがのみじん切りを弱火で炒めて香りを出し、炒め調味料の酒、水を加えて強火で煮立てる。
  5. 5(4)にえびを戻し入れ、青ねぎの小口切り、ごま油を加えて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • えびはサッと炒めて取り出しておく。メンマとしょうがは炒めて香りを出す。