材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • サラダ菜 50g
  • にんじん 40g
  • サラダほうれん草 50g
  • マッシュルーム 50g
  • 長ねぎ 40g
  • 水菜 100g
  • ブイヨン 1リットル
  • 水 500ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ☆オニオンディップ
  • 玉ねぎ(みじん切り) 320g
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • アンチョビー 2枚
  • ケイパー(みじん切り) 大さじ2
  • ブラックオリーブ(みじん切り) 10個
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ4

作り方

  1. 1フライパンにオニオンディップのバージンオリーブ油の半量を熱し、玉ねぎのみじん切りを強火で茶色くなるまで約10分炒める。
  2. 2(1)ににんにくのみじん切りとアンチョビーを加えてサッと炒め、火を止めてケイパーとブラックオリーブのみじん切りを加えてボウルに移し、分量の塩、こしょうを混ぜ、残りのバージンオリーブ油を加えて常温でゆっくり冷ます。
  3. 3サラダほうれん草とサラダ菜は食べやすい大きさに切り、長ねぎとにんじんは8mm幅の斜め切りにし、水菜は5cm長さに切り、マッシュルームは2mm幅に切る。
  4. 4鍋にブイヨンと分量の水を入れて塩、こしょうして煮立て、野菜と豚肉を器に盛り(2)を添える。

ポイント

  • 玉ねぎは茶色くなるまで強火で10分炒める。オニオンディップは常温でゆっくり冷ます。