材料 (4人分)

  • ▼ミートボール
  • 　牛ひき肉(赤身) 300g
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　香菜のみじん切り 20g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • 　クミンパウダー 小さじ1/2
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)
  • おろしにんにく 1かけ分
  • 塩 小さじ1/2
  • クミンパウダー 小さじ1
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • レーズン 30g
  • 　クスクス 150g
  • 　水 3/4カップ
  • 　オリーブ油 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/3
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ボウルにミートボールの材料を合わせて手でよく練り混ぜ、直径2～2.5cm大に丸める。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたら塩、クミンパウダーを加えて炒める。香りが立ったら細かくつぶしたトマトの水煮とレーズンを加える。
  3. 3煮立ったら(1)を重ならないように入れ、再び煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で15～20分煮る。
  4. 4鍋に分量の水、オリーブ油、塩を合わせて煮立て、ボウルに入れたクスクスに注ぎ、手早く混ぜてふたをし、10分ほどおいて蒸らす。
  5. 5器に(3)を盛り、(4)のクスクスを添え、混ぜながら食べる。

ポイント

  • ・ミートボールの味の決めテはクミンとコリアンダー(香菜)、これがエスニックの香りが出ます。
  • ・香菜は香りの強い根元も使います。根元は固いので包丁で叩きつぶしてから刻むとよい。
  • ・ミートボールはちょっと小さめに丸めます。
  • ・クスクスのほかごはんにもよく合います。