材料 (6コ分)

  • 【生地】
  • 薄力粉 110g
  • 小さじ1/2
  • 大さじ4
  • さつまいも 6cm
  • こしあん 80g

作り方

  1. 1薄力粉に塩を加え、水を少しずつ加えて混ぜ、【生地】をつくる。よくこねて【生地】がなめらかになったら堅く絞ったぬれ布巾をかけ、約30分間おく。
  2. 2さつまいもは皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、水にさらす。
  3. 31を6等分して丸める。打ち粉(分量外)少々を手につけ、生地1コを手のひらで押さえながら、さつまいもより一回りくらい大きくのばし広げる。 中央を薄く、周りを厚めにしておくとよい。
  4. 4さつまいもはざるに上げ、紙タオルで水けを拭き取る。3の中央にあんの1/6量をのせ、さつまいも1枚をかぶせる。
  5. 5【生地】を少しずつのばし広げながら、さつまいもをくるむ。最後は【生地】をつまんで寄せ、完全に閉じたら閉じ口を平らにならす。
  6. 6閉じ口を下にしてオーブン用の紙にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で約25分間蒸す。