材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 500g
  • 小松菜 1/2束
  • 練りからし 適量
  • ☆煮汁
  • だし 600ml
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1豚バラ肉は5cm幅、3cm厚さに切り、小松菜は3cm長さに切る。
  2. 2フライパンを熱して豚肉の脂身の面から強火で焼き、途中で出てきた油はふき取り、全体に焼き色がついたら、たっぷりの熱湯に入れ、コトコトと煮立つ火加減で落とし蓋をして1時間ゆでる。
  3. 3鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、(2)の豚肉を加えて落とし蓋をして弱火で40分煮る。
  4. 4(3)の肉を取り出して器に盛り、煮汁に小松菜を加えてサッと火を通して盛り、練りからしをのせる。

ポイント

  • 豚肉は焼いて煮崩れを防ぐ。豚肉はコトコト煮立つ火加減で1時間下ゆでする。