材料 (4人分)

  • ギョーザの皮 1袋(24枚)
  • ▼あん
  • 　豚ひき肉 150g
  • 　キャベツ 2枚(100g)
  • 　　(塩小さじ1/4)
  • 　桜えび 大さじ1
  • 　おろししょうが 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　砂糖 小さじ1/4
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 香菜 適量
  • 酢、しょうゆ、ラー油 各適量

作り方

  1. 1キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩をふって混ぜ、10分おいてから水気をギュッと絞る。
  2. 2別のボウルにひき肉を入れ、(1)のキャベツ、みじん切りにした桜えび、おろししょうが、調味料、片栗粉を加え、粘りが出るまで手でしっかり練る。
  3. 3ギョーザの皮を広げて周囲に水をつけ、(2)を24等分してのせ、皮を半分に折ってひだを寄せながら包む。
  4. 4鍋に水1.5リットルと鶏ガラスープの素を入れて煮立て、(3)を入れて3分ほどゆでる。
  5. 5器にギョーザを盛ってゆで汁を少し注ぎ、4～5cm長さに切った香菜を添える。酢、しょうゆ、ラー油を好みにふって食べる。

ポイント

  • ・キャベツは刻んで塩をして、水気をよく絞ること。
  • ・ゆで上がりは、器に盛って、皮同士がくっつかないようにゆで汁も少々かけるとよい。