材料 (2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの) 16本
  • 黒こしょう(粗びき) 適量
  • 長ねぎ 1/2本
  • 粉山椒 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ2
  • 山椒の佃煮 15g

作り方

  1. 1手羽中は黒こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。
  2. 2(1)を170度の揚げ油でカリッとなるまで5〜6分揚げる。
  3. 3長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、3cm長さのせん切りにし、水につけて水気を取る。
  4. 4合わせだれの山椒の佃煮をみじん切りにしてボウルに入れ、砂糖、しょうゆ、酢を混ぜ合わせる。
  5. 5(2)をボウルに取り出し、熱いうちに(4)を加えて和え、器に盛って粉山椒をふり、(3)の白髪ねぎをのせる。

ポイント

  • 手羽中は熱いうちに合わせだれと和える。山椒の佃煮で旨みをつけ、粉山椒で香りをつける。