材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 150g
  • 　(酒、ごま油各小さじ2　塩小さじ1/4　しょうゆ、片栗粉各小さじ1)
  • 舞茸 1パック(100g)
  • にら 1/2わ(60g)
  • 卵 2個
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く)
  • ラー油 適量
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は1cm幅に切ってボウルに入れ、酒、ごま油、塩、しょうゆ、片栗粉を加えてもみ込む。
  2. 2舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。にらは3cm長さに切る。
  3. 3卵は溶きほぐしておく。
  4. 4鍋にごま油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を中火で炒め、色が変わったら舞茸を加えて炒め合わせる。舞茸に油がまわったら水4カップを加え、しょうゆ、酢、酒、塩で調味し、ひと煮立ちさせてアクをとる。
  5. 5にらを加え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、溶き卵をまわし入れて火を通す。
  6. 6器に盛り、ラー油を好みにかける。

ポイント

  • ・豚肉を炒める途中、鍋底にくっついてしまったら、一度鍋底をぬれ布巾に当てて冷ましてはがすとよいでしょう。
  • ・卵はとろみをつけてから流し入れます。
  • ・少ない材料でササっとできます!とろみ加減や味つけを変え、いろいろ食べ方のアレンジを楽しむのもおすすめです。