材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(ステーキ用) 1枚(250g)
  • エリンギ 1本
  • ししとう 4本
  • ご飯 適量
  • 長ねぎ 1/2本
  • おろしわさび 適量
  • 適量
  • 黒こしょう(粗びき) 適量
  • 適量
  • ☆たれ
  • 100ml
  • みりん 60ml
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • 玉ねぎ 40g
  • しょうが 5g
  • りんご 50g

作り方

  1. 1牛ロース肉は室温に置いておき、塩、黒こしょうをする。
  2. 2エリンギは一口大のくし形に切り、ししとうはへたを切り、長ねぎは3cm長さのせん切りにする。
  3. 3フードプロセッサーにたれの玉ねぎ、しょうが、りんごを入れて撹拌する。
  4. 4鍋に油適量を熱して(3)を中火で炒め、香りが出たらたれの酒、みりんを加えてアルコール分をとばし、砂糖、しょうゆを加えて3分、弱火にかける。
  5. 5フライパンに油適量を熱し、牛肉を強火で両面焼き、弱火にしてエリンギ、ししとうを加えて火を通し、(4)の2/3量を加えてたれがほとんどなくなるまでからめ、牛肉を取り出して一口大に切る。
  6. 6器にご飯を盛り、(4)の残りのたれ、牛肉、エリンギ、ししとうを盛り、たれをかけて、おろしわさび、長ねぎをのせる。

ポイント

  • 牛肉は室温に置いておく。たれに玉ねぎ、しょうが、りんごを使い、深みを出す。