材料 (4人分)

  •  キヌア 1カップ
  •  水 1カップ
  •  塩 少々
  • マヨネーズ 大さじ1
  • ミニトマト 1パック(200g)
  • セロリ 1本(120g)
  • 紫玉ねぎ 1/2個(100g)
  • パプリカ(赤) 1個(200g)
  • きゅうり 1本
  • ディル 4枝
  • カッテージチーズ 150g
  • ▼ソース
  •  白ワインビネガー 大さじ3
  •  塩 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 少々
  •  オリーブ油 大さじ3

作り方

  1. 1キヌアは目の細かいザルに入れて洗い、水気をきる。炊飯器に入れて分量の水、塩を加え、米と同様に普通に炊く。
  2. 2ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切り、それぞれ縦横4つに切る。セロリ、紫玉ねぎ、種を除いたパプリカ、きゅうりは粗めのみじん切りにする。ディルは固い茎を除いてみじん切りにする。
  3. 3キヌアが炊き上がったらマヨネーズを加えて混ぜ、バットなどに広げて冷ます。
  4. 4大きめのボウルにソースの材料を入れてよく混ぜ合わせ、冷めたキヌア、トマト、セロリ、紫玉ねぎ、パプリカ、きゅうり、ディルを加え、カッテージチーズも加えて全体をよく混ぜる。

ポイント

  • ・マヨネーズを炊き上がりに加えてコクをだし、パラパラに。
  • ・スプーンで食べられるように野菜はすべて小さくカットすること。
  • ・全体をよくよく混ぜること。
  • ・このサラダ、冷蔵庫で2~3日保存可能です。