材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 150g
  • 塩 小さじ1/2
  • しめじ 100g
  • マッシュルーム 4個
  • エリンギ 1本
  • 長ねぎ 1/2本
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • 塩 ひとつまみ
  • 紹興酒 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 酢 大さじ1/2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、分量の塩をまぶす。
  2. 2しいたけとエリンギは2cm角に切り、マッシュルームは1cm幅に切り、しめじは小房にほぐし、長ねぎは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、豚肉を広げ、強火で香ばしく焼いて取り出す。
  4. 4(3)の鍋できのこを強火で焼き色がつくまで炒め、炒め調味料の塩、紹興酒、しょうゆ、こしょう、砂糖を加えて炒める。
  5. 5(4)に豚肉を戻し入れて炒め合わせ、酢を加えて炒め、長ねぎ、花椒粉を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 豚バラ肉は下味をしっかりつける。きのこは強火で焼き色がつくまでよく炒める。