材料 (4人分)

  • いちじく 3~4個(300g)
  • 生ハム(薄切り) 50g
  • カマンベールチーズ 1個(130g)
  • ルッコラ 1袋(50g)
  • ベルギーチコリ 1個(100g)
  • ▼ソース
  •  バルサミコ酢 大さじ2
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  オリーブ油 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1ルッコラは一口大に切る。ベルギーチコリは根元を切って1枚ずつはずし、一口大に切る。ともに冷水に5分ほどつけ、シャキッとしたら水気をきり、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2いちじくは洗って皮を薄くむき、放射状に6等分に切る。チーズも放射状に一口大に切る。
  3. 3器に(1)、(2)、ちぎった生ハムを盛り合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
  4. 4ソースを作る。小鍋にバルサミコ酢を入れて弱火にかけ、1/3量まで煮つめ、酸味を飛ばして濃度をつける。火からおろし、塩、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。味をみて、好みで砂糖を加えてもよい。食べるときに(3)にかける。

ポイント

  • ・バルサミコ酢を煮つめることで酸味がとび、甘みやうま味がアップします。
  • ・このサラダ、作り方はとってもシンプル、材料も器もよく冷やして食べるときにソースをかけることがおいしいポイントです。