材料 (4人分)

  • えび(無頭) 300g
  • 　(キユーピー 中華ドレッシング大さじ4)
  • エリンギ 2パック(200g)
  • 玉ねぎ 1個(250g)
  • ズッキーニ 1本(200g)
  • さやいんげん 200g
  • 香菜 2～3株(30g)
  • キユーピー 中華ドレッシング 大さじ2～3
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1えびは殻をむき、背側に切り目を入れて背ワタを除き、ドレッシングをもみ込んでおく。
  2. 2エリンギは縦4つ割りにし、長さを半分に切る。玉ねぎは1cm幅の半月に切る。ズッキーニは縦4つ割りにして長さを半分に切る。さやいんげんは長さを半分に切る。
  3. 3香菜は葉を摘み、根はみじん切りにし、茎は小口切りにする。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎとズッキーニを並べ入れ、両面を焼いてとり出す。次にエリンギを一面に並べて玉ねぎとズッキーニを戻し、さやいんげん、えびを広げてのせ、香菜の根をふり、ふたをして3分蒸し焼きにし、香菜の茎を散らす(途中、焦げそうになったら水大さじ2をまわりから入れる)。
  5. 5香菜の葉をのせ、ドレッシングをかける。

ポイント

  • ・香菜の根はとても香が強いので決して捨てないで!
  • ・蒸しあがったらフライパンごとテーブルに出して、最後まで仕上げます。