作り方

1. 1バットにしじみを広げて水をヒタヒタに注ぐ。ぬらした新聞紙で覆い、暗くて涼しい場所に使うまでの間おいて砂抜きをする。室温が高いときは冷蔵庫に入れる。
2. 2殻をこすり合わせて洗う。鍋にしじみと分量の水を入れ、中火にかける。ゆっくりと煮立ててアクを取り、火を弱めて2〜3分間煮て火を止める。
3. 3ボウルにざるを重ねて2をこし、氷水に浮かべて急いで冷ます。殻から身をはずし、スープと合わせる。
4. 4鍋にカップ1+1/2の【しじみスープ】とすべての身を入れて火にかけ、温まったら赤だしみそを溶き入れる。 残りのスープは冷めたらペットボトルに入れ、3〜4日間冷蔵庫で保存ができる。
5. 5みそ汁が煮立ったらご飯を入れて中火で煮る。汁からご飯が見える程度に3〜4分間煮込む。
6. 6アツアツをご飯茶碗わんによそい、しょうがを添える。