材料 (4人分)

  • 豚肉(しょうが焼き用) 400g
  •  粗塩 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  おろしにんにく 小さじ1
  •  ごま油 大さじ2
  • サニーレタス 1株
  • ■きゅうりのナムル
  • きゅうり 3本(300g)
  • 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 炒り白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は食べやすく半分の大きさに切る。バットに粗塩の半量とこしょうをふって豚肉を広げて並べ、残りの粗塩、こしょうをふり、おろしにんにくを散らし、ごま油をふって手でよくなじませる。
  2. 2サニーレタスは洗って1枚ずつはがし、水気をふく。
  3. 3フライパンを強火にかけて熱し、油はひかずに豚肉を並べ、焦げ目がつくように焼く(途中、余分な脂をペーパータオルでふく)。
  4. 4きゅうりのナムルとともに器に盛り、サニーレタス、好みでコチュジャンを添える。
  5. 5きゅうりのナムル きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。 ボウルに入れて塩をふり、ざっと混ぜて10分ほどおき、水気をギュッと絞る。ほぐしてごま油を混ぜ、炒り白ごまをふってあえる。

ポイント

  • ・きゅうりは塩をまぶしてざっと混ぜるだけでOK、手でもんだりしないこと(もむと雑味が出る)。