材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 鶏胸肉 1枚(150g)
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　塩、こしょう 各少々
  • ▼にんにくマヨソース
  • 　マヨネーズ 大さじ6
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　塩 少々
  • ●油

作り方

  1. 1鶏もも肉と胸肉は、そぎ切り気味の一口大に切り、しょうゆ、酒、塩、こしょうをふってもみ込み、10分ほどおく。
  2. 2ボウルににんにくマヨソースの材料を入れて混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の汁気を軽くふいて皮目が下になるように入れ、中火で両面を5～6分かけてこんがり焼く。
  4. 4油をきり、(2)に入れてあえる。

ポイント

  • ・鶏肉は皮目を下にして、木べらで押さえながら焼きます。
  • ・このソテー、もともとは韓国の‘マヌルチキン’をヒントに先生がアレンジしたもの。
  • ・本来、鶏一羽を使いグリルで焼くものですが、胸肉ともも肉の2種類で味の違いを楽しみます。
  • ・お好みでにんにくを増量してもよいでしょう。