冷凍なすでマーボーなす 2014年6月30日 マーボーなすは通常、よく味がしみ込むようになすを揚げてから炒め煮にします。冷凍なすなら、凍ったまま加えるだけ。冷凍することでなすの繊維が壊れるので、短時間で柔らかくなり、味もよくなじみます。 きょうの料理 なす