材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 250g
  • ごぼう 1本(80g)
  • オクラ 4本
  • しいたけ 2個
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 赤だし用みそ 大さじ1/2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • おろししょうが 10g

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は半分に切り、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、オクラはへたを切って斜め半分に切り、しいたけは半分に切る。
  3. 3合わせだれの赤だし用みそ、みりん、酒、砂糖、しょうゆ、おろししょうがを合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で香ばしく焼き、ごぼう、オクラ、しいたけを加えて炒め、ごぼうに透明感が出たら(3)を加えてからめる。
  5. 5(4)を器に盛り、青ねぎの小口切りをふる。

ポイント

  • 豚肉に塩、黒こしょうをしてしばらく置いてなじませる。豚肉は焼き目がつくまで焼く。