材料 (4人分)

  • 切り干し大根 80g
  • ハム(薄切り) 5枚(85g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • ピーマン 4個(160g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ 1/2カップ
  • 　白ワイン 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　こしょう 少々
  • 　水 1/4カップ

作り方

  1. 1切り干し大根は軽くもみ洗いし、ヒタヒタの水につけて20分ほどおく。
  2. 2ハムは半分に切り、7～8mm幅の細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を除き、縦に7～8mm幅の細切りにする。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4切り干し大根の水気を軽く絞り、長いものは食べやすく切る。
  5. 5フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、切り干し大根を加えて熱くなるまで炒める。
  6. 6ハム、合わせ調味料を加えて、3～4分かけて切り干し大根がほぐれてくるまで炒め、ピーマンを加えて汁気がなくなるまで炒りつける。

ポイント

  • もどした切り干し大根は、ギュっと絞らず、ごく軽く水分を残して絞ること(炒めたときにパサパサにならないように)。
  • ピーマンやハムは同じ幅に切り揃えましょう。
  • 切り干しは熱くなるまでしっかり炒め(水分をとばすように2分くらいかけて炒める)、合わせ調味料を加えます。