材料 (2人分)

  • そうめん 3束
  • なす 1本
  • みょうが 2個
  • おろししょうが 15g
  • ラー油 適量
  • ☆ごま酢だし
  • 練りごま 大さじ3
  • だし 300ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ2/3
  • 塩 小さじ1/3
  • 酢 大さじ5

作り方

  1. 1なすは直火で皮が黒くなるまで焼く。
  2. 2(1)のなすを冷水に通し、熱いうちに皮をむき、縦半分に切って3等分に切る。
  3. 3ボウルにごま酢だしの練りごま、だし、しょうゆ、薄口しょうゆ、塩、酢を合わせ、冷蔵庫で冷やす。
  4. 4熱湯でそうめんをゆで、水で洗って冷水でしっかりしめ、水気をきる。
  5. 5器にそうめんを盛り、なす、輪切りにしたみょうが、おろししょうがをのせ、(3)をかけ、ラー油を添える。

ポイント

  • 焼きなすは水っぽくならないように水につけすぎない。練りごまは、だしで少しずつのばしてダマにならないようにする。