材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 100g
  • 【下味】
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1
  • 春キャベツ 1/8コ(140g)
  • 新じゃがいも 50g
  • 春にんじん 30g
  • 【A】
  • 豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1〜1+1/2
  • チキンスープ カップ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2〜1
  • こしょう 少々
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1〜2
  • 粉とうがらし 小さじ1
  • 香菜(シャンツァイ) 適宜
  • サラダ油 大さじ4

作り方

  1. 1豚肉に、下味を順にからめる。
  2. 2キャベツは一口大に切り、じゃがいも、にんじんは一口大の薄切りにする。じゃがいも、にんじんは柔らかくなるまで熱湯でゆで、ざるに上げる。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、【A】の豆板醤を炒める。香りがたったらキャベツを加えてからめ、残りの【A】を加える。煮立ったら豚肉、じゃがいも、にんじんを加える。
  4. 4豚肉に火が通ったら一度火を止め、水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。再び火にかけ、とろみがついたら器に盛り、粉とうがらしをふる。フライパンで、サラダ油大さじ3をアツアツに熱してかけ、好みで香菜をのせる。