材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • 【下味】
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ1/2
  • スナップえんどう 150g
  • 新たまねぎ 1/2コ
  • 卵 1コ
  • 【カラメル】
  • 砂糖 大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 【黒ごまソース】
  • ウスターソース 大さじ2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • すりごま 大さじ1
  • 塩 少々
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1豚肉に下味を順にまぶす。スナップえんどうはヘタと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。たまねぎは繊維と垂直に1cm幅に切る。
  2. 2フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きをつくり、取り出す。
  3. 3フライパンをきれいにして、【カラメル】の材料を入れ、中火にかける。砂糖が溶けたらフライパンを時々揺すり、茶色に色づくまで加熱する。
  4. 4カラメル状になったら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。
  5. 5肉の色が変わったら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒め、スナップえんどうを加える。
  6. 6【黒ごまソース】を混ぜ合わせて加え、汁けをとばしながら炒める。器に盛り、目玉焼きをのせる。