材料 (2人分)

  • 中華麺 2玉
  • 豚切り落とし肉 50g
  • もやし 1袋(200g)
  • 生しいたけ 2〜3枚
  • ピーマン 2コ
  • パプリカ 1/2コ
  • にんにく 1かけ分
  • 【A】
  • チキンスープ カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • ごま油 少々
  • ごま油 数滴
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1中華麺はたっぷりの水で洗い、ざるに上げる。水けをきり、ごま油数滴をふる。 麺は洗ってしっかりほぐす。ごま油をふると、麺がくっつかず、香りもよい。
  2. 2豚肉は1cm幅に切る。生しいたけは軸を除き、3〜4mm幅の細切りにする。ピーマンとパプリカは、ヘタと種を除き、3〜4mm幅の細切りにする。【A】は合わせておく。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを30秒間ほど炒める。豚肉を加え、ほぐしながら、色が変わるまで炒める。
  4. 4もやしを加えてサッと炒め合わせる。【A】を大さじ1加えて混ぜ、ふたをして蒸す。 具を加えるたびに、【A】を大さじ1足す。具それぞれにしっかり味がつく。
  5. 5もやしがしんなりしたら、しいたけを加え、同様に【A】を加えて混ぜ、ふたをして蒸す。
  6. 6しいたけがしんなりしたら、同様にピーマンとパプリカ、【A】を加えてふたをし、しんなりするまで蒸す。
  7. 7麺を加えて軽くほぐし、残りの【A】をすべて加える。 麺にもしっかり味をつけ、具と一体感をもたせる。
  8. 8ふたをして10秒間ほど蒸し、ふたを取って汁けがなくなるまで30秒間ほど炒め合わせ、器に盛る。 炒めすぎると麺が短く切れ、野菜はパサパサになるので注意。