材料 (2人分)

  • ロースハム 4枚
  • 青ねぎ 1本
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
  • むきえび 20尾
  • ギョウザの皮 20枚
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆えびの下味
  • 紹興酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ、水で洗って水気を取る。
  2. 2(1)を5mm幅に切り、えびの下味の紹興酒、塩、こしょう、オイスターソースを混ぜ、片栗粉、ごま油で下味をつける。
  3. 3ロースハムはみじん切りにし、青ねぎは5mm幅に切り、(2)のボウルに入れ、しょうがのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4ギョウザの皮に(3)をのせ、縁に水をつけて半分に折り、空気が入らないようにしっかり止める。
  5. 5(4)を170度の揚げ油で揚げ、油をきって器に盛り、レモンをくし形に切って添える。

ポイント

  • ギョウザの皮を合わせる際に空気が入らないようにする。泡が細かくなり音が変わったらギョウザを取り出す。