材料 (6人分)

  • 米 3合
  • 塩 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • だし昆布 5cm角
  • グリンピース(さやつき) 300g(正味160g)
  • 甘塩鮭 1切れ(100g)

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、30分おく。
  2. 2グリンピースはさやから豆をとり出す。鮭は酒をふってからめ、室温に10分ほどおく。
  3. 3炊飯器に(1)の米を入れ、塩、酒を加え、水を3合の目盛りまで注いでざっと混ぜる。グリンピース、だし昆布、水気をふいた鮭の順に米の上にのせるようにして入れ、普通に炊く。
  4. 4炊き上がった鮭と昆布をとり出し、鮭は皮と小骨を除いて粗くほぐし、炊飯器に戻して全体にさっくりと混ぜ合わせる。

ポイント

  • 豆の風味を生かしたいので、鮭は1切れで十分です(豆の甘みをひき立てる)。
  • 鮭は炊く前に酒をまぶして臭みを除きます。