材料 (2人分)

  • いんげん 120g
  • 豚バラ肉(かたまり) 150g
  • 高菜漬け 30g
  • 赤唐辛子(輪切り) 2本
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1/2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • 紹興酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1いんげんは3cm長さに切り、水につけて水気を取る。
  2. 2豚バラ肉は7mm角の棒状に切り、塩、こしょうで下味をつける。
  3. 3高菜漬けは粗みじん切りにする。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、豚肉、いんげんを強火で炒めて火を通し、具材を端に寄せて、高菜漬け、赤唐辛子の輪切り、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、香りが出たら全体に炒め合わせる。
  5. 5(4)に炒め調味料の紹興酒、しょうゆ、こしょう、ごま油を順に加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • いんげんは水につけておくと早く火が通る。豚肉といんげんは強火で炒める。