材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 6～8本(300g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • 　小麦粉 大さじ1
  • 　粉チーズ 大さじ3
  • 溶き卵 1個分
  • 　パン粉 1カップ
  • 　パセリのみじん切り 大さじ2

作り方

  1. 1鶏ささ身は筋がある場合はとり除き、1.5cm角位の棒状になるように斜めに切る。
  2. 2小麦粉と粉チーズは混ぜておく。
  3. 3パン粉とパセリのみじん切りを混ぜておく。
  4. 4鶏ささ身に塩、こしょうをふって手で押さえてなじませ、1切れずつていねいに(2)をまぶし、溶き卵をからめ、(3)のパン粉をつける。
  5. 5フライパンに油を2cm深さに入れて175℃に熱し、2分ほどかけてこんがり揚げる。油をきって器に盛る。

ポイント

  • 衣の小麦粉にチーズを混ぜておくのがポイント。
  • ささ身にパン粉よりも先にチーズをまぶしておくと、風味がより活きてコクがアップします。