材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 100g
  • 【A】
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ピーマン 1コ
  • 生しいたけ 2枚
  • キャベツ 80g
  • にんじん 2cm
  • にんにく 小さじ1/3
  • しょうが 小さじ1/2
  • ねぎ 3cm分
  • 【B】
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ1/6
  • 【C】
  • 酒 小さじ2
  • ごま油 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • サラダ油

作り方

  1. 1肉は一口大に切って【A】をもみ込み、10分間ほどおく。ピーマンはヘタと種を除いて一口大の乱切りにする。しいたけは石づきを取って、そぎ切りにする。
  2. 2キャベツは、中心の軸から縦半分にして、4cm四方に切り、軽く握る。にんじんは縦に薄切りにする。
  3. 3フライパン全体にサラダ油適量を紙タオルで塗り、強火にかける。
  4. 4を加えてふたをし、1、2回返しながら蒸し焼きにする。キャベツがしんなりしたら、にんじんとともに紙タオルにとり、水けをきる。
  5. 5同じフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、の豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら紙タオルの上にとり、油をきる。
  6. 6フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1+1/2とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくが色づく前にしょうがとねぎを加え、香りがたつまで炒める。
  7. 7ピーマンとしいたけを加えて強火にする。しいたけがしんなりしたら、を加えて炒め合わせ、【B】を全体にふる。
  8. 8肉を戻し入れ、【C】を順に加えて炒め合わせ、器に盛る。