春色おにぎり

前日に具を準備しておけば、当日はご飯と混ぜて、握るだけです。桜の花の塩漬けは、塩けを程よく落とすことがポイント。

1グリンピースは塩少々を入れた熱湯で柔らかくゆでて冷水にとる。水けをきって容器に入れ、【八方地】をヒタヒタに注いで冷蔵庫に入れる。
2ブロッコリーはの熱湯で少し堅めにゆでてざるに上げ、粗熱を取る。小房に分けて容器に入れ、八方地をヒタヒタに注ぐ。たくあんは4〜5mm角に切る。どちらも冷蔵庫に入れる。
3桜の花の塩漬けは水にサッと浸す。花が開いて、塩が落ちたら取り出し、水けをきる。ガクを残して茎を切り落とす。
4ブロッコリーは汁けをきり、粗く刻む。ボウルにご飯を入れ、汁けをきったグリンピース、たくあんを加えてまんべんなく混ぜる。ブロッコリーを加え、サックリと混ぜる。
58等分にして好みの形に握り、表面にの桜の花を軽く埋める。