材料 (2人分)

  • 新キャベツ 300g
  • たい(刺身用・背身) 150g
  • ラディッシュ 2個
  • 塩昆布(細切り) 5g
  • 昆布茶 適量
  • 塩 適量
  • ☆すだちドレッシング
  • 酢 大さじ1
  • すだちの絞り汁 大さじ1 1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • 油 大さじ2

作り方

  1. 1たいは皮目に熱湯をかけて氷水に落とし、水気を取り除く
  2. 2たいの皮目に2本切り込みを入れ、5mm厚さのそぎ切りにし、バットに並べて昆布茶をふりかけ、10分置く。
  3. 3新キャベツは一口大に切り、熱湯でゆでてザルに上げ、薄く塩をふる。
  4. 4すだちドレッシングの酢、すだちの絞り汁、薄口しょうゆ、塩、油を混ぜる。
  5. 5ボウルにキャベツを絞って入れ、ラディッシュを1mm厚さの輪切りにして加え、塩昆布を混ぜ合わせ、(4)で和えて器に盛り、(2)のたいをのせる。

ポイント

  • たいの皮に熱湯をかけて皮をやわらかくする。ゆでたキャベツはザルに上げて水分をとばす。