材料 (4人分)

  • グリンピース(さやつき) 220g(正味110g)
  • キャベツ 2枚(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • ベーコン 4枚(60g)
  • ▼ホワイトソース
  • 　バター 大さじ1+1/2
  • 　小麦粉 大さじ2
  • 　牛乳 2カップ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1グリンピースはさやからとり出し、洗ってザルに上げる。キャベツ、玉ねぎ、ベーコンは1cm角に切る。にんじんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。
  2. 2鍋に野菜とベーコンを入れて水1+1/2カップを加え、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして5分ほど煮る。
  3. 3ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて炒める。フツフツしてきたら牛乳を一気に加え、中火にして絶えずヘラで混ぜながら、なめらかなクリーム状になるまで火を通す。
  4. 4(3)に(2)を汁ごと加えてひと煮し、塩、こしょうで調味してさらにひと煮する。

ポイント

  • グリンピースはさやからとり出して、約1カップ分です(110gになる)。
  • グリンピースが食べられる固さになるまで煮てからホワイトソースを混ぜること。