材料 (2人分)

  • 豆腐(木綿) 1丁(330g)
  • 長いも 50g
  • 1個
  • 小さじ1/3
  • 砂糖 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • かにかまぼこ 4本
  • ひじき(乾) 3g
  • 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1豆腐は厚みを半分にしてペーパータオルにはさみ、600Wの電子レンジで4分加熱して水きりし、ひじきは水に10分つけて戻し、水気をよくきる。
  2. 2長いもの半分をすりおろし、残り半分は5mm角に切り、かにかまぼこはほぐす。
  3. 3ボウルに豆腐を入れて細かくつぶし、おろした長いも、溶き卵、分量の塩、砂糖、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、角切りの長いも、かにかまぼこ、ひじきを混ぜる。
  4. 4(3)を10〜12個に丸めて170度の揚げ油で色よく揚げ、塩をふって器に盛る。

ポイント

  • 豆腐は電子レンジで水きりする。長いもをすりおろして加えるとふんわり仕上がる。2人前210円。