材料 (2〜3人分)

  • もやし 1袋(200g)
  • ちくわ 3本
  • 【A】
  • 青のり粉 大さじ2
  • 小麦粉 少々
  • 【衣】*つくりやすい分量。余ったら、ほかの野菜などにつけて天ぷらに。
  • 卵黄 1コ
  • 冷水 カップ1
  • 小麦粉 120g
  • 【天つゆ】
  • だし カップ3/4
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 大根おろし 大さじ2
  • 揚げ油

作り方

  1. 1【天つゆ】の材料は小鍋に合わせ、中火でひと煮立ちさせる。
  2. 2もやしは形よくまとまるように、ザク切りにする。ちくわは長さを半分に切り、棒状に切る。
  3. 3をボウルに合わせ、【A】を加えてまぶす。
  4. 4別のボウルに【衣】の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えてざっと混ぜる。に少しずつ加え、もやしとちくわがからみ合う濃度に加減する。
  5. 5揚げ油を170℃に熱し、をしゃもじに適量のせてすべらせながら入れる。周りが固まったら裏返し、合計3〜4分間揚げる。器に盛り、大根おろしと【天つゆ】を添える。